bien manger pour pas cher

Mes chers amis, Mes chères amies,

Il y un an à peu près, j'ouvrais mon petit blog de recettes sans prétentions. Plus de 20.000 visites plus tard, je vais devoir le fermer. Tenir un blog comme celui-ci demande un minimum de temps et d'investissement personnel. Je ne les ai plus. La vie et une succession de rendez-vous m'ont appelée à faire d'autres choses.

Je suis un peu triste parce que j'aimais bien mon petit blog. J'aime les gens qui sont entré en contact avec moi à travers lui. Alors, je n'ai pu me réoudre à vous quitter tout-à-fait! J'ai trouvé une astuce pour rester parmi vous!

Et si vous voulez savoir ce que devient votre petite grenouille de cuisine, je vous donne d'ores et déjà rendez-vous sur:

http://association-hera.skynetblogs.be

Je vous embrasse toutes et toutes. N'hésitez pas à me donner de vos nouvelles, à me contacter via mon nouveau blog.

Plus de 20.000 fois merci à toutes et à tous pour tout ce que vous m'avez apporté et à bientôt, ailleurs, peut-être...

Une idée pour un petit goûter à préparer avec les enfants?

TOASTS A LA BANANE

Ingrédients:
du pain d'épices
des bananes
du miel
du beurre

Prépration:
Découpez des cercles de pain d'épices avec un verre. Peler les bananes et coupez-les en rondelles. Faites chauffer une cuillerée à soupe de miel dans une poêle. Faites dorer très brièvement les toasts d'un seul côté. Arrêtez le feu et laissez refroidir un tout petit peu les toasts. Beurrez le côté passé dans le miel, couvrez d'une rondelle de banane et présentez sur une assiette ou un plat.

Cette recette m'a vallu des félicitations...

PATES PARMESANNES

Ingrédients:
des grosses pâtes
de la crème fraîche
2 tomates
3 tranches de jambon de Parme par personne
du parmesan râpé
noix de muscade
sel - poivre
quelques pluches de cerfeuil

Préparation:
Faites à peine cuire les pâtes. Elles doivent être croquantes. Egouttez-les. Réchauffez la crème à feu doux avec le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez les pâtes et laissez cuire 5' jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé la crème. Pendanrt ce temps, coupez la chair des tomates en petits dés. Disposez les pâtes dans des petits plats individuels pouvant aller au four, saupoudrez de fromage râpé et gratinez quelques instants jusqu'à obtention d'une belle couleur. Sortez les plats du four, garnissez avec quelques dés de tomate, les tranches de jambon tournées en rosettes et une petite pluche ou deux de cerfeuil.

VARIANTE

Pour les végétariens et ceux qui veulent, des oeufs durs coupés en quartiers remplaceront les tranches de jambon avec autant de succès.

TOMATES FARCIES A L'ESPAGNOLE

Ingrédients:
une tomate par personne
un sachet de riz complet
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 échalotte
1 gousse d'ail
1 poignée de champignons
1 oeuf
1 cube de bouillon de légumes
de l'huile
sel - poivre
origan et basilic

Préparation:
Mettez préchauffer le four. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans l'eau avec le cube de bouillon. Faites revenir dans l'huile: l'échalotte hachée, les champignons en lamelles, les poivrons en petits cubes et l'ail écrasé. Salez, poivrez, ajoutez l'origan. Quand le riz est cuit, égouttez-le et ajoutez-le aux légumes. Videz les tomates. Passez un peu de la chair au tamis pour obtenir 2 c. à s. de jus. Battez l'oeuf, mélangez au jus de tomate, jetez sur le riz et mélangez bien. Saupoudrez le fond des tomates avec un peu de sucre. Farcez-les et mettez les à four tiède 20 - 25' avec un filet d'huile. Au moment de servir, poivrez un petit coup, et garnissez de quelques feuilles de basilic.

Délicieux pour accompagner un filet de poulet, une chipolata, ...

Voici quelques idées de brochettes à préparer pour nos barbecues. Cette fois, j'ai essayé:

BROCHETTES DE BOUDIN NOIR
Alterner sur le pic à brochettes, des tronçons de boudin noir avec des gros dés d'ananas. Arroser le tout d'un mélange d'huile, de vinaigre de cidre et de piment.

BROCHETTES DE VIANDE
La veille au soir, mettre mariner des dés de boeuf de 3-4 cm dans de l'huile aromatisée aux épices pour viande. Piquer la viande sur les pics en alternant avec des carrés de poivrons (rouges, verts, jaunes), de l'oignon et terminer avec un beau champignon. Reverser l'huile sur les brochettes ainsi préparées.

BROCHETTES DE LEGUMES
Pour les végétariens ou les amoureux de légumes, préparer des brochettes comme celles à la viande mais en remplaçant la viande par des gros morceaux d'aubergine.

BROCHETTES DESSERT
Sur des petits pics,arranger des dés d'ananas frais avec des carrés de poivron rouge. Poivrer et saupoudrer de sucre glace. A vous de voir si vous voulez les servir nature, avec une boule de glace, arroser d'un peu de liqueur ou de sirop de sucre de canne...

Pour une fois, je vais vous donner une petite recette un peu plus pointue mais elle permettra d'occuper les enfants qui n'ont pas envie de regarder le foot. Vous allez leur faire doublement plaisir.

BROWNIES

Ingrédients:

195 gr. de chocolat amer
345 gr. de beurre
6 oeufs
170 gr. de sucre semoule
170 gr. de cassonnade brune
170 gr. de farine
240 gr. de noix hachées
20 cerneaux de noix
1 c. à s. de sucre glace

Préparation:

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat au four à micro ondes. Ajoutez le beurre en pommade et mélangez jusqu'à obtenir un mélange très lisse. Incorporez les oeufs entiers, le sucre; la cassonnade puis la farine et enfin les noix. Quand la pâte est bien homogène, versez-là dans un plat rectangulaire chemisé avec du papier sulfurisé jusqu'à une hauteur de 2,5 cm. Enfournez et laissez cuire une vongtaine de minutes.

Mon astuce: Dans le four, ajoutez un petit bol d'eau qui évitera à la pâte de déssecher.

Quand le gâteau est refroidi, découpez-le en carrés. Garnissez avec un cerneau de noix et saupoudrez d'un rien de sucre glace.

Pour satisfaire une petite demande, voici un plat végétarien absolument délicieux:

QUORN A LA BANANE

Ingrédients:
dés de quorn
bananes
jus de citron
yaourt nature
huile d'olive
oignon
curry
cannelle
sel - poivre

Préparation:
Hachez l'oignon et faites le revenir dans l'huile chaude avec le quorn. Salez et poivrez et saupoudrez de curry et de cannelle suivant votre goût. Ajoutez les bananes coupées en rondelles. Terminez avec le yaourt auquel vous aurez ajouté un filet de jus de citron. Laissez cuire 2 petites minutes en mélangeant bien. Servez avec un petit riz basmati.

Bien fait vite fait... Un bon petit plat qui réchauffe, ça vous dit?

TORTELLINI AU BOUILLON
Ingrédients:
des tortellinis frais
des cubes de bouillon aux herbes si vous n'avez pas un petit bouillon à préparer ou en réserve au congélateur
du concentré de tomates
sel - poivre
du parmesan râpé

Préparation:
Préparer le bouillon et l'amener à ébullition. Diluer le concentré de tomates. Faire cuire les tortellini selon le mode d'emploi. Pendant ce temps, râper le fromage. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud et généreusement saupoudré de fromage râpé.

A servir avec une petite pomme vapeur toute bête, voici les très économiques

AILES DE POULET A L'AIL

Ingrédients:
2 ailes de poule par personne (au moins)
de l'huile d'olive
1 gousse d'ail par aile
farine
du vin blanc
un peu de bouillon de volaille
du persil haché
sel - poivre

Préparation:
Faites dorer les ailes de poulet avec l'ail dans l'huile. Retirez l'ail et réservez-le. Saupoudrez le poulet de farine et allongez avec un peu de vin et de bouillon. Salez, mélangez et laissez cuire un petit quart d'heure à feu doux. Réduisez l'ail en purée dans un mortier. Salez. Mélangez au persil. Poivrez. Ajoutez au poulet et laissez à nouveau cuire quelques minutes.
Bon appétit!

Cette petite recette peut à la fois servir de repas principal et dans ce cas en prévoir 2 par personne. Ou en enrée avec un seul par personne.

LES OIGNONS FARCIS

Ingrédients:
des gros oignons
hachis porc et veau ou porc et boeuf
mie de pain
crème fraîche
sel - poivre
sauce blanche
fromage râpé
margarine

Préparation:
Pelez les oignons et les ébouillanter, entiers, quelques minutes. Laissez-les refroidir puis evidez-les en prenant soin de laisser en place 2 ou 3 épaisseurs de peau. Mon astuce pour enlever l'intérieur sans déchirer la coque: couper la chair en 4 à petites coups de couteau. Hachez la chair des oignons et faites revenir dans la margarine chaude. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en séparant bien les morceaux qui pourraient se former à l'aide d'une fourchette, tout au long de la cuisson. Ajouter la mie de pain émiettée et liez avec la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement. Farcez les oignons. Rangez-les dans un plat allant au four. Nappez avec la sauce blanche. Parsemez de fromage râpé et de quelques noisettes de margarine. Faites gratiner et servez avec une petite pomme de terre toute simple.

Rien qu'une petite présentation pour inciter nos p'tites grenouilles et nos p'tits crapauds à manger des épinards. On les transforme en dévoreurs de clowns "gros neuneuils". Ici, il s'agit simplement de purée de pomme de terre et d'épinards à la crème. Mais c'est aussi une façon de leur faire avaler tous les légumes que vous voulez. Ca les amuse et nous, ça ne nous coûte pas plus cher de leur faire plaisir.

Croa Croa à toutes et tous.

La Grenouille

Et si, pour occuper les enfants une heure tout en leur offrant une belle récompense, on leur faisait faire un

TIRAMISU

???

Ingrédients:
200 gr. de biscuits "Boudoir"
500 gr. de mascarpone
1 tasse de café fort
4 oeufs
100 gr. de sucre fin
1 verre à goutte d'Amaretto (minimum!!!)
de la poudre de cacao (de la vraie, pas du genre à faire du lait chocolaté froid, vous voyez?)

Préparation:
Préparez la crème. Mélangez les jaunes d'oeufs, l'Amaretto, le sucre et le mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant pour ne pas casser les blancs. Trempez les boudoirs un à un dans le café refroidi et alignez-les dans le fond d'un plat. ATTENTION: juste tremper, ça veut dire plonger-retirer, pas plus sous peine d'avoir de la purée de boudoir! Recouvrez avec une couche de crème pas trop épaisse mais en faisant attention à ce qu'elle pénètre bien entre les biscuits. Recommencez l'opération 3 fois puis saupoudrez avec la poudre de cacao et mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures avant de déguster.

Ca va changer un peu de la bolognèse et autre sauce carbonarra...

LES PATES AUX NOIX

Ingrédients:
des cerneaux de noix concassés
1 oignon
1 gousse d'ail
de la crème
du persil plat haché
pâtes (ça peut être des raviolis frais nature)
huile d'olive
sel-poivre

Préparation:
Faire cuire les pâtes. Pendant ce temsp; préparer la sauce vite fait. Dans l'huile, faire rissoler les 4/5 des noix, l'oignon et l'ail hachés. Ajouter la crème, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu très doux 5'. Egoutter les pâtes. Les verser dans le plat de présentation avec la crème de noix, le persil. Parsemer avec les noix restantes.

Bien fait, vite fait et se mange aussi bien chaude que froide, voici la

TORTILLA

Ingrédients:
des oeufs
sel-poivre
un fromage type "Boursin" ail et fines herbes
des oignons rouges
huile d'olive

Préparation:
Peler les oignons et les débiter en rondelles. Les faire revenir dans un peu d'huile. Battre les oignons en omelette, ajouter le fromage émietté, sel et poivre. Jeter sur les oignons. Laisser prendre le dessous puis diminuer le feu. Quand la tortilla est prise partout, elle est cuite et peut être servie. La tortilla est une bonne variante pour mettre dans les sandwichies. Ca change de la tranche de fromage ou de jambon!...

Pour ces 15.000 visites, ...
MERCI! MERCI! MERCI!

Jamais je n'aurais pensé remporter un tel succès à la création de ce blog.

Vous êtes formidables.

Tout facile, le

BOEUF AU 3 POIVRONS

Ingrédients:
du boeuf en dés
un poivron e chaque couleur
du bouillon de boeuf en cube
fécule de pomme de terre
sel-poivre
huile d'olive
des p'tites épices

Préparation:
Faire revenir les dés de viande peu salée et poivrée dans l'huile. Pendant que le boeuf mijote à feu doux, nettoyer les poivrons et les détailler en lanières. Ajouter les poivrons à la viande. Mouiller avec du bouillon préparé. Epicer avec un peu de mélange pour viande ou quelque herbe que vous avez dans votre jardinière ou quelque pot secret de l'armoire (paprika, thym de Provence, ...). Couvrir. Laisser mijoter quelques minutes. Lier le jus avec un peu de fécule de pomme de terre. Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec tout ce qui vous fera plaisir, même avec un bout de pain qui fera des mouillettes dans la sauce...

Voici une petite recette que j'avais entrevue lors du passage de Benoît Poelvoorde à l'émission de Michel Drucker: "Vivement Dimanche Prochain". C'est la recette perso des boulettes de sa maman, Jacqueline. J'adore cette dame. Elle est elle et ça suffit. Elle n'a pas besoin d'en faire des caisses ni de se la jouer. Elle ne se prend pas pour qui elle n'est pas. Elle a bien raison. Elle devrait inspirer bien des gens. Et si, par hasard, elle découvrait sa recette sur mon blog, qu'elle la prenne comme un hommage que je lui rend.

LES BOULETTES DE JACQUELINE POELVOORDE

Ingrédients:
1 kg hachis porc et boeuf
deux grosses tranches de pain
du lait tiède
1 oeuf
aïl (personnellement, j'en mets 3 belles gousses)
3 échalottes
thym frais
sel-poivre
margarine

Préparation:
Mettre les tranches de pain sans les croutes à tremper dans le lait tiède. Les essorer pour en enlever l'excédent de lait. Mettre la viande dans un grand plat. Mélanger avec le pain, l'oeuf, l'aïl haché, les échalottes et le thym émietté. Saler et poivrer. Former des belles boulettes et les faire dorer de toute part dans la margarine très chaude. Déglacer la sauce avec un peu d'eau. Diminuer le feu. Couvrir et laisser cuire doucement quelques minutes.
Ici, je les ai accompagnée avec un peu de semoule et des fines languettes de tomates fraîches. Mais à vous de trouver avec quoi et comment les servir.
De toute façon, quelle que soit la manière dont vous déciderez de les servir, jevous promets un beau succès grâce à cette recette.

Un petit avant-goût de soleil qui nous donnera chaud...

SOUPE JAUNE

Ingrédients:
poivron jaune
oignon
du maïs en conserve ou frais
carottes
potiron
pommes de terre
navets oranges
un petit bouquet de thym
sel-poivre
pour la garniture: dés de mozzarella ou boulettes de viande au choix

Préparation:
Nettoyer tous les légumes et les couper en morceaux (sauf les maïs). Les couvrir d'eau. Ajouter le thym et du sel. Faire cuire 30'. Passer au mixer. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec la mozzarella et/ou des boulettes de viande.

Toujours bien accueillie, voici la recette des

SAUCISSES AUX 3 HARICOTS

Ingrédients:
des saucisses porc et boeuf
1 boîte de haricots verts
1 boîte de haricots rouges
1 boîte de flageolets
1 boîte de tomates pelées
1 gros oignon
de la margarine
sel - poivre

Préparation:
Faire revenir les saucisses dans la margarine. Rincer les haricots à l'eau claire et fraîche et laisser égoutter. Retirer la viande, réserver et mettre l'oignon haché à dorer. Ajouter les haricots, la boîte de tomates pelées concassées à la fourchettes. Remettre les saucisses. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Assaisonner seulement en fin de cuisson car les saucisses rendent du sel en cuisant.

Ce plat peut parfaitement se réchauffer. Il s'accompagne de pommes de terre, d'une tranche de pain ou de rien du tout, se suffisant largement à lui-même.

Voici une petite viande pas chère qui s'accomode de milliers de variantes possible. J'adore particulièrement la

DINDE A LA MOUTARDE

Ingrédients:
des tranches de dinde
de la margarine
sel-poivre
crème fraîche
moutarde.

Préparation:
Faire revenir la viande salée et poivrée dans la margarine. La réserver. Dans le jus de cuisson, délayer un peu de moutarde et allonger avec de la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement, remettre la viande et laisser mijoter une pincée de minutes à feu très doux. A servir avec des frites ou de la purée pour mettre la sauce en valeur.

Voici une idée de présentation de la purée. Avec une poche à douille, vous faites des petits nids ou des petits pompons et vous faites dorer un peu au four. Mine de rien, ça change tout et ça rouvre l'appétit.

Ceci cloturera la série sur les pommes de terre. Il me semble que vous avez de quoi faire pour un moment...

Voici les pommes de terre en plat complet. Cette recette peut se préparer à l'avance, de manière qu'il n'y a plus qu'à les gratiner 20' juste avant de souper. Si vous avez une journée chargée, pensez donc aux:

POMMES DE TERRE FARCIES

Ingrédients:

des grosses pommes de terres
margarine
du hachis porc et boeuf
des champignons
un oignon
du fromage râpé
un peu de crème fraîche
sel - poivre

Préparation:
Cuire les pommes de terre entières avec leur peau. Les laisser refroidir. Les évider. Faire revenir dans une poêle, avec de la margarine fondue, l'oignon haché, le hachis, les champignons grossièrement hachés, la chair retirée des pommes de terre et lier la farce avec la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement. Remplir les pommes de terre évidées, les couvrir de fromage râpé et gratiner au four.

Les délicieuses...

POMMES DE TERRE "SURPRISE"

Ingrédients:

Des belles pommes-de-terre fermes

crème fraîche

ciboulette

oeuf

gruyère râpé

sel - poivre

Ingrédients:

Cuire les pommes de terre entière à l'eau. Les égoutter et les laisser refroidir. Les couper en deux et les évider en laissant un centimètre de peau. Mettre préchauffer le four.Préparer la farce avec le gruyère râpé, l'oeuf, la ciboulette et lier avec la crème fraîche. Assaisonner. Remplir les pommes de terre et les refermer avant de les enfourner.

Encore facile!

LES POMMES DE TERRE ENROBEES

Ingrédients:

Pommes de terre

Fines tranches de lard fumé (type breakfast)

Préparation:

Cuire les pommes de terre entières dans leur peau. Une fois cuites, les enrober d'une ou deux fines tranches de lard. Les passer au four jusqu'à ce que le lard soit doré. Servir avec du chou-fleur à la sauce blanche, par exemple: un bonheur!

J'ai essayé des variantes pour les pommes de terre au mascarpone...

C'est délicieux aussi avec du persil et avec de la ciboulette.

Je vous laisse tenter d'autres expériences et m'en donner les résultats.

Depuis plusieurs jours, plus moyen de joindre une photo sur mon blog. J'ai donc pioché une photo sue Internet pour vous illustrer les

POMMES DE TERRE EN EVENTAIL

Ingrédients:

pommes de terre

huile d'olive

sel

Préparation:

Mettre préchauffer le four très chaud. Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer. Les tailler en tranches en laissant un centimètre attaché dans le fond de manière à faire un éventail. Enfourner. Quand les pommes de terre s'ouvrent, les saler et arroser d'un filet d'huile d'olive pour terminer la cuisson.

Nous voici arrivés à la période où les pommes de terre coûtent une fortune et, en même temps, où elles n'ont plus de goût. Je vais vous faire une petite série sur les patates afin de les accomoder facilement... Pour pas cher! On commence par:

LES POMMES DE TERRE AU MASCARPONE

Ingrédients:

des pommes de terres cuites à l'eau salée

du mascarpone

du basilic haché

sel - poivre

Préparation:

Quand les pommes de terre sont épurées, les mélanger au mascarpone et au basilic. Saler et poivrer à votre goût. C'est tout!!!
Simple, non? Et délicieux, promis!

Pour toutes celles et tous ceux qui ont compris que le poulet bien cuit ne représentait aucun danger (et paske chuis un p'tit peu contrariante aussi), je présente la recette du

POULET AU CIDRE

Ingrédients:

des filets de poulet

des oignons

margarine

sel-poivre

du cidre

Préparation:

Hacher les oignons grossièrement et faire revenir dans de la margarine chaude. Pendant ce temps, couper le poulet en morceaux et mettre avec les oignons. Quand le tout est bien dorée, mouiller avec le cidre TOUT DOUCEMENT, PAR PETITES QUANTITES paske sinon ça débordera sur le feu. Saler, poivrer. Laisser mijoter une poignée de minutes et servir.

Une variante de la recette consiste à ajouter des lamelles de poivron rouge et des dés d'ananas. A vous de voir...

C'est une de mes plus anciennes recettes que voilà...

LES POMMES DE TERRE FARCIES

Ingrédients:

des grosses pommes de terre

du hachis porc et boeuf

oignon

persil haché

une boîte de champignons coupés

margarine

sel - poivre

un peu de crème fraîche

fromage râpé

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre dans leur peau à l'eau bouillante. Les laisser refroidir un peu puis les couper en deux. Les évider en laissant un petit centimètre de chair. Récupérer et réserver la chair retirée. Faire revenir l'oignon haché dans la margarine et y ajouter le hachis. Bien le défaire à la fourchette afin que la farce soit fine et facile à remettre dans les pommes de terre. Ajouter les champignons, le persil, la chair des pommes de terre puis saler et poivrer. Couper la source de chaleur et lier avec un peu de crème fraîche. Garnir les pommes de terre avec cette farce. Parsemer de fromage râpé, placer une noisette de margarine et mettre gratiner au four.